蔬果的摄取是不可或缺的，提供了孩童成长所需的营养素。
蔬果所含的水份可帮助身体排出毒素，且保持身体水分充足。
蔬果几乎是维生素C的唯一来源。因此，我们建议每天摄取
蔬果，每日摄取的蔬果中，至少其中一项富含维生素C（柑橘、
奇异果、哈密瓜、草莓、热带水果等），且另外摄取一份生菜沙拉。
蔬果是抗氧化的来源，和健康息息相关。含有天然的香味、
色素、化合物如维生素C、E、Beta胡萝卜素或维生素A。
虽然这些营养素的份量小，却影响着身体吸收及食欲，同
时避免若干疾病，如：退化性疾病、心血管疾病、癌症。
富含纤维质。纤维质帮助维持肠道功能，改善便秘，预防
胆固醇过高、糖尿病肥胖等疾病。
关於水果，应切记削皮後的纤维质含量即降低，而大部分
的维生素含量都在果皮上，因此削皮时勿削过厚。
蔬果含有少量的钠，且富含钾，使身体可以将多馀的水份随
着带有废弃物质的尿液一起排出体外。
蔬果几乎不含脂肪。大多数蔬果所含的脂肪极低，除了酪
梨、橄榄（富含油酸，如橄榄油）和椰子（主要为饱和脂肪）。
