添加物是化学或人工成分，可让食品变得多样。
有些专家认为食用过多添加物对人体有害，因为过度改变食物
本身，且离天然的状态更远。
有些食品添加物必须经过测试才能确保安全性。
虽然并未证实有多大害处，但尤其对於某些人有某影响。例如，
味精可能引起睡意或头痛。
研究显示添加物（尤其是编号E）可能导致孩童的行为问题。
长久以来虽然尚未证实添加物的害处，但随着研究越来越多，事
情会越来越明朗。
隐藏的添加物
稳定剂和乳化剂加上油脂让食品的质地变得柔软。
人工香料让食品味道可口。
虽然化学香料和实际食品味道一样，但它可能一点真实成分
都没有。例如：大部分的草莓糖果都
不含草莓，然而健康专家认为使用天然香料比起人工香料健康。
有时候，有些食物有添加维生素及矿物质，例如：早餐的谷片。
这些食品营养素变得更丰富，是营养的。
天然色素和人工色素用来让食品的外观更诱人。
人工甘味剂如阿斯巴甜，无须加糖就使得食品富有甜味。
防腐剂让食物免於损坏，可延长保存期限。
现今大多数的防腐剂都是人工的，虽然有少数是天然的，如：醋。
