第廿七课

 

 

 

 

 

   

西班牙料理—蘑菇肉酱

材料(三人份):

肉3/4公斤(牛肉、猪脸颊肉各半)
咸肉100公克
洋葱2颗
蘑菇150公克
蛋1颗
油3匙
雪利酒6匙
面包屑100公克
香芹1根
大蒜2瓣

胡椒
面粉1汤匙

步骤:
  • 将肉、咸肉、大蒜切块。
  • 用切碎机切两次,或放入搅拌机数次。
  • 加入(沥乾後的)面包屑、切碎的香芹、蛋。
  • 以盐巴调味并搅拌。
  • 静置数分钟,放入圆形模具,进烤箱烤约二十分钟 。
  • 在平底锅里热油,炒切碎的洋葱。
  • 加入切片的蘑菇、胡椒、盐、一匙面粉。
  • 倒入雪利酒和半公升的水。
  • 煨煮十五分钟。
  • 取下模具,盛盘上桌。

时间:
45分钟