西班牙料理—苹果骟鸡 材料 (八人份)： 三公斤骟鸡1只 1皮平苹果 杏菇1/4公斤 青葱2根 切碎的香芹1匙 油4匙 高汤1大匙 糖250公克 水6匙 盐 胡椒 步骤： 将骟鸡去除内脏，清洗乾净後擦乾，内外抹上盐巴和胡椒。 在平底锅上热油，煎杏菇、青葱、香芹，填入骟鸡里。 将开口处缝合封起，放进抹好油的烤盘进烤箱烤，温度180 - 200 ºC烤两小时，烘烤过程中将骟鸡释出的高汤汁液淋上。 以水和糖调成糖浆。 将苹果洗净，洒上糖浆，放进烤盘加水以180度烤35分钟， 烘烤过程中以糖浆浇苹果一至两次。 将骟鸡、杏菇、苹果盛盘淋上酱汁盛盘上桌。 烹煮时间： 2小时 建议： 此菜肴亦可以一般鸡肉取代骟鸡，但烹煮时间须缩短。
材料 (八人份)：
三公斤骟鸡1只 1皮平苹果 杏菇1/4公斤 青葱2根 切碎的香芹1匙 油4匙 高汤1大匙 糖250公克 水6匙 盐 胡椒
